天尊配资怎样做花生酱；怎样做米糠酒；怎样做甘薯甜酒；怎样做玉米芯酒

怎样做花生酱

花生仁在160C焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。

怎样做米糠酒

拌和：取米糠1,200斤，拌入240斤稻壳，分成两堆，润水1,320斤，水温35C，拌匀后润90分钟，充分吸水后不成团快即可。

蒸料：分两甑蒸，每甑600斤，蒸至圆气后再蒸2小时出甑。出甑前检查一下米糠，如已经发粘无硬心，闻时有香气，表示已糊化好。

糖化：将蒸好的米糠倒出摊放席上，使温度降至36一38C时撒入小曲27斤(占原料的2.2%)，撒完掺匀，刮平，待温度降至30C即打堆，温度降到26-27C入箱，入箱后品温以52C为宜，堆厚4寸左右，一般入箱后8-10小时开始升温，1820小时品温升至4648C出箱，出箱时闻有香味，不带酸，手挤不出来，铲时松泡成块，不起硬饼为好。

发酵：配槽数量为原料量的2倍，事先铺于晾场上，厚约2寸左右，温度为25-26C，已糖化好的红槽出箱后，摊晾至27-28C即可与配糟混合，品温为26-27C时装桶，再加50C的温水360斤，然后封泥。

装桶1天后，温度上升4-5C,48小时温度升至29一30C，以后逐渐降温，发酵7天进行蒸馏。

每百斤的米糠可产47度的酒7一8斤。

怎样做甘薯甜酒

先将鲜薯戊片或小碎块，蒸熟后摊晾，待温度降到常温时加曲拌和均匀，再加少量温水搅匀，盛入器皿中，然后放在背篓，箩筐或桶内，四周用草或棉絮围紧，使增温发酵即成甜酒。

怎样做玉米芯酒

碎料：玉米芯用微火炕干或太阳晒干后，用水碾或磨碾磨成细面，越细越好，筛去渣滓。

加水搅拌：将玉米芯细面平铺在晾席上，加温水搅匀，用手捏原料，手上稍有水分，但不起团为宜。

蒸煮：待空甑穿气5分钟后，把拌好的原料放入甑内，穿气一层再上一层，以免沓气，蒸到收汗松泡为止，约4小时即可。

糖化：待原料蒸熟后，出甑摊晾，待品温降至35C左右时下曲，582斤原料，用糠曲17斤，将配糟，红糟，曲药搅拌均匀后进箱，进箱品温以30C为好，糖化18-20小时，出箱时品温以箱边41C，箱中间45C合适。

发酵：为了使料发酵得好，出箱后再配少许配糟，曲药4斤，待品温降至30C进桶发酵，第一天升温到33C，第二天后逐渐降温，到第七天出桶时，品温降到27-28C.

蒸馏：空甑圆气后，开始上甑，要穿气一层上一层，以免溻气。